On entend souvent des personnes dire qu’elles sont « allergiques au lait ». Ce terme est très flou car le lait contient de nombreux nutriments mais ceux-ci sont rarement liés à de véritables allergies alimentaires. Par exemple, on peut avoir du mal à digérer le lactose car on ne produit pas assez ou plus assez de lactase, l’enzyme nécessaire à la digestion du lactose, mais il ne s’agit pas d’une allergie.
Une allergie alimentaire se caractérise par une réaction anormale et violente du système immunitaire, le système de défense du corps humain, face à une protéine contenue dans un aliment. Les allergies alimentaires sont rares, mais quasiment tous les aliments peuvent être concernés, surtout donc ceux qui contiennent des protéines.
Il existe ainsi une allergie aux protéines contenues dans le lait. Elle se manifeste dès la petite enfance : dans 90 % des cas, elle fait son apparition avant l’âge de 3 mois.
Elle doit bien sûr être diagnostiquée et prise en charge par un spécialiste. Heureusement, elle ne concerne que 1 à 3 % des enfants en France, et en plus, elle se guérit.
Pour cela, les produits laitiers, c’est-à-dire le lait, les yaourts, les fromages blancs, les petits suisses, et la grande famille des fromages, doivent être totalement supprimés jusqu’à la guérison. Et ensuite, ils sont réintroduits progressivement.
La plupart des enfants sont guéris avant d’atteindre l’âge de 8 ans. Cette allergie n’est donc pas définitive, et elle est très exceptionnelle après cet âge.
D’une manière générale, on peut rappeler que les aliments les plus souvent responsables d’allergie chez l’adulte sont les rosacées, comme la pêche, la pomme ou la prune, et les fruits de la famille du latex, c’est-à-dire l’avocat, la banane, la châtaigne, la figue, le fruit de la passion, le kiwi, la mangue ou encore le melon.
Viennent ensuite les ombellifères tels que le céleri, le fenouil et la carotte, mais également les fruits à coque, par exemple l’amande, la noisette, la noix et la pistache.
Si vous pensez souffrir de manifestations allergiques liées à votre alimentation, consultez donc un allergologue pour tester ces aliments.
 Audrey AVEAUX
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13/02/2021 | 
