Le virus H5N1, responsable de la grippe aviaire, a été identifié dans du lait de vache pasteurisé aux États-Unis, suscitant des inquiétudes sur une possible résurgence de l’épizootie. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a appelé à renforcer la détection du virus, capable d’infecter de nombreuses espèces animales.
Un cas d’infection humaine a été signalé au Texas après un contact direct avec une vache. Le virus peut infecter l’homme à deux endroits spécifiques : la conjonctive de l’œil, entraînant une infection bénigne, ou l’alvéole pulmonaire, pouvant causer une infection grave. Sur environ 900 cas d’infection humaine au H5N1 recensés par l’OMS au cours des vingt dernières années, la moitié ont été mortels.
Cependant, la consommation de lait pasteurisé, même contenant des traces du virus, ne présente pas de risque, la pasteurisation ayant détruit le virus. En France, aucun risque n’a été démontré avec la consommation de lait non pasteurisé contaminé par le H5N1.
La souche du virus actuellement présente aux États-Unis diffère de celles en Europe. De plus, il n’y a pas de circulation de ce virus chez les bovins français. Selon les scientifiques, malgré une vigilance accrue, le consommateur ne devrait pas s’inquiéter.
 Pascal Lemontel
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25/04/2024 | 
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16/10/2023
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