La cueillette des champignons est une véritable passion pour de nombreuses personnes. Mais comme tous les ans, des cas d’intoxications surviennent.
Les autorités rappellent que la cueillette de champignons sauvages réclame quelques précautions, car les conséquences sur la santé de ce type d’intoxications peuvent être graves allant de troubles digestifs ou d'atteintes du foie... jusqu'à des cas mortels. En cas d'intoxication, les symptômes apparaissent généralement dans les heures qui suivent la consommation et jusqu’à 12 heures après ingestion. Les symptômes peuvent s’aggraver rapidement. Si cela se produit, appelez immédiatement le 15, le 112 ou le centre antipoison de votre région, et précisez que vous avez consommé des champignons.
Alors pour une bonne cueillette, voici un petit tour des recommandations.
Avant de partir à la cueillette, il est essentiel de sélectionner un lieu éloigné de toute pollution, tel que les bords de route, les zones industrielles, les décharges ou les pâturages, car les champignons ont tendance à absorber les polluants environnants. De plus, il est préférable de ne pas utiliser de sacs en plastique, car ils accélèrent la détérioration des champignons. Assurez-vous également que le récipient que vous utilisez soit suffisamment spacieux pour séparer les différentes espèces, évitant ainsi tout mélange accidentel de champignons comestibles avec des espèces toxiques.
Lors de la cueillette, limitez-vous à ramasser uniquement les champignons que vous connaissez parfaitement. Les autorités de santé soulignent que certains champignons toxiques ressemblent beaucoup à leurs homologues comestibles.
Si vous avez le moindre doute quant à l'identification de l'un des champignons récoltés, ne les consommez pas avant de les faire vérifier par un spécialiste, qu'il s'agisse d'un pharmacien ou d'une association de mycologie. Attention également à l'utilisation d'applications de reconnaissance de champignons sur smartphone, car elles présentent un risque élevé d'erreur.
Après la cueillette, rappelez-vous de ne jamais consommer de champignons sauvages crus. Il est recommandé de les faire cuire pendant 20 à 30 minutes à la poêle ou pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Avant de cuisiner, prenez une photo de votre récolte, cela pourrait s'avérer utile en cas d'intoxication.
En outre, les autorités de santé préviennent qu'il ne faut jamais donner des champignons à manger aux jeunes enfants, car ils sont plus sensibles aux intoxications, et c'est également le cas des personnes âgées.
 Arnaud BEAUSSIER
|
08/09/2023 | 
| 
