Dois importantes estudos franceses acabam de confirmar uma ligação entre certos aditivos alimentares (notadamente nitritos, sulfitos e sorbato) e um risco aumentado de câncer e diabetes. Pesquisadores do Inserm, que acompanharam mais de 100 mil pessoas durante vários anos, observaram, por exemplo, que um aditivo como o nitrito de sódio (E250) está associado a um risco maior de câncer de próstata, enquanto o sorbato de potássio (E202) está ligado a um maior número de casos de diabetes.
Os cientistas ressaltam que esses riscos permanecem moderados para indivÃduos, mas que podem ter um impacto significativo em nÃvel populacional, já que esses conservantes são muito comuns em alimentos processados. Eles também enfatizam que seu trabalho não comprova uma relação de causa e efeito, pois alguns aditivos são consumidos por meio de produtos já conhecidos por serem prejudiciais, como o álcool.
Esses resultados surgem em um momento em que a regulamentação de alimentos ultraprocessados continua a dividir os legisladores. Os autores defendem uma melhor regulamentação do uso de conservantes e recomendam que o público priorize os produtos menos processados.
 Pascal Lemontel
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08/01/2026 | 
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