Le café en capsules, cancérigène ? NON !

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  19/01/2018 | Anthony Bourdain

   

   


 
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Avec la progression toujours plus forte des cafés en capsules, à la maison ou au bureau, de plus en plus de sites internet font le buzz et mettent en garde sur les effets cancérigènes de cette boisson, incriminant la présence d'une molécule chimique nommée furane.

La furane se forme lors de la torréfaction
Une étape nécessaire pour le goût et l'arôme du café. Si cette molécule chimique est dangereuse pour l'homme, celle-ci ne peut l'être qu'à un fort degré d'exposition, estimé à plus de 2mg de furane par jour. Or, selon une étude de 2011, une capsule de café contiendrait 0,000244 mg de furane, un taux bien trop faible pour devenir toxique !

Des conclusions portées par des études de l'université de Barcelone et appuyées par les autorités sanitaires européennes (Efsa).

  Anthony Bourdain

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