L’intolérance vraie au gluten est dénoncée depuis plusieurs années par les gastro-entérologues comme une maladie sous-estimée qui pourrait toucher jusqu’à 20% de la population.
Les médecins parlent de maladie cœliaque, dont le traitement repose sur l’éviction totale du gluten dans l’alimentation : une contrainte considérable quand on lit les étiquettes de nos aliments industriels. Car cette protéine insoluble est présente en plus ou moins grande quantité dans de nombreuses céréales (blé, orge, seigle) et leurs produits (pain, pâtes, farines). Il est souvent recommandé aux personnes souffrant de troubles digestifs de faire un test d’éviction du gluten. Ceux qui constatent une amélioration de leur santé ont-ils pour autant une maladie cœliaque ?
En complément de l’avis de votre pharmacien et de votre médecin, informez-vous sur le site de la Société française d’endoscopie digestive et celui de l’Association Française des Intolérants au Gluten.
C.Fabre
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