Encore peu consommée en Europe, les algues ont tout à fait leurs places dans notre alimentation. Riches en fibres, minéraux, phyto nutriments et dépourvues de lipides, elles ont également un effet bénéfique sur le système digestif. Elles ont de nombreuses propriétés: antivirales, antibactériennes, anti-inflammatoires, anticoagulantes …, elles contiennent par ailleurs les même antioxydants que les fruits et légumes.
Il existe plusieurs variétés d’algues alimentaires et on ne dénombre plus de 10 000 variétés. Les plus connus sont le wakamé, la laitue de mer, la dulse, le nori, le kombu royal, le spaghetti de mer et la spiruline. Cultivées ou cueillies dans la mer, elles ont le goût d'iode et elles emmagasinent alors davantage le calcium et le fer que les plantes terrestres. Par exemple, une portion de 8 grammes de l’algue kombu séché, apporte plus de calcium qu'une tasse de lait !
Pour les déguster, vous avez dans un premier temps les algues déjà préparées, en tartare par exemple. Sinon, vous pouvez les trouver fraiches et salées mais pensez avant toute composition personnelle, à les passer sous l'eau quelques minutes puis les sécher. Pour une première expérience l’algue dulse, algue rouge très douce, par exemple, peut se préparer facilement en salade. Vous pouvez en trouver principalement dans des magasins bios ou encore par internet, certaines sont même vendues en grandes surfaces.
Pour les personnes qui souffrent d'hyperthyroïdie ou qui possède un taux d'iode trop bas, la consommation d'algues est particulièrement conseillée. Au contraire, pour ceux qui n'ont pas de problème de thyroïde, il est préférable de consommer des algues une fois par semaine, car même si elles ont des bénéfices certains pour la santé, elles gardent tout de même un taux d'iode et de sodium élevés. Par exemple les hypertendus doivent absolument éviter de surconsommer des Algues.
D’une manière générale, les algues ont tout à fait leur place dans un régime équilibré. Et même si elles sont sans danger pour la santé, soyez vigilants car certaines variétés sont tout de même élevées en sodium, en iode ou encore en métaux lourds, demandez alors conseils à votre médecin ou à un nutritionniste. Valeurs nutritives et bienfaits pour la santé approuvés, n’hésitez plus et tentez l’aventure maritime dans votre assiette !
 Marie Charlotte GERMOND
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16/05/2021 | 
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